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不知道大家會不會有類似的內心聲音….「好想吃薯條、雞塊，可是又覺得炸物總是油膩膩的，努力運動都白做工了～」越來越注重飲食健康的現代，有一種廚房小家電也越來越受歡迎了～它叫做「 氣炸鍋 」！ 氣炸鍋的原理 其實就是傳統的旋風式烤箱一樣，透過熱風均勻的烘烤食物。氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，藉由熱對流的方式讓食物被高溫烘烤，把油脂逼出到食物的表皮，而產生「油炸」的效果。港式脆皮燒肉的料理中皮用刀子刺滿小洞再去烤出炸的效果就是這原理的應用。但雖然跟旋風式烤箱原理一樣，不代表商品一樣，氣炸鍋收集落油與循環風力都比傳統旋風式烤箱來的更強更容易清理，可程式化的模式也更多。 氣炸鍋跟旋風式烤箱的差別 基本上是從已知用火到用改用瓦斯爐的距離那麼遙遠，不要再說那是一樣的東西囉。 氣炸鍋風向循環示意圖 ▋氣炸鍋如何開鍋 第一次打開氣炸鍋會有一些塑膠異味，先將內外雙鍋洗淨擦乾， 準備柑橘皮或是鳳梨皮，以200°C(400 °F)燒個10分鐘至20分鐘左右 ，就可以輕鬆去除異味了！ 氣炸鍋的塑膠異味主要是因為除了內鍋以外，外層的ABS塑膠受熱產生的味道。如果不是在排風扇那邊聞一般是聞不到的。並且由於是排風的部份有塑膠味，進氣的地方溫度較低反而沒有，所以不影響食物的味道。但請注意到那是非常些微的異味。如果你看到白煙冒出來，又有濃厚的塑膠味。連鳳梨皮都壓不過… 那極有可能是你的塑膠袋忘的撕開或是有異物掉入了。  ▋氣炸鍋維修 若遇上故障，建議避免自行拆解，直接送原廠維修是最保險的做法唷，購買前一定要看清楚是否有保固，原則上只要注意正常操作與清潔，都能夠持續使用下去的！   【Karalla】日本熱銷健康氣炸鍋KC15025 (圖/擷自網路) 價錢約新台幣 3,400-4,000元 日本熱銷的 Karalla氣炸鍋 ，最近深受大家喜愛。此款內部的鋁圈有反射熱，恆溫效果佳；內鍋斜角葉片設計，運用葉片運轉原理，使熱能360度全方位加熱至全機身，洞口設計讓油脂分離，將食物多餘油脂濾在底部，飲食更健康，還有分隔片的設計，可以隔開不同食材，很適合沒時間煮飯的家庭，一次準備好兩道料理。 【Arlink】 健康免油氣炸鍋EC-103 (圖/擷自官網) 價錢約新台幣 3,780元 Arlink EC-103 氣炸鍋，小小身材擁有2.2L的大容量，擺放不佔空間，一家三口使用剛剛...